Instructions

1. Rincer le quinoa à l’eau courante et transvider dans une casserole moyenne. Ajouter l’eau ou de bouillon de poulet. Porter à ébullition et baisser le feu au minimum et laisser cuire 20 minutes avec couvercle. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et réserver.
4. Dans un grand bol moyen, mélanger les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le cumin, le poivre de cayenne et le sel. Verser sur la plaque recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient rôties et presque tendres à la fourchette. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. 

Noix caramélisées

1. Faites chauffer une petite casserole à feu moyen-vif et ajoutez les noix et le miel. Remuer constamment jusqu'à ce que le miel commence à caraméliser et à dorer pendant 3 à 5 minutes.
2. Transférer les noix sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

Vinaigrette

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, brasser l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le cumin, l'ail et le miel. 
2. Ajouter la vinaigrette au mélange de quinoa et de patates douces. Bien remuer pour combiner.
3. Incorporer les cerises, le quinoa, le fromage de chèvre et les noix. Garnir de fromage de chèvre supplémentaire et de basilic, si désiré.