Instructions

POUR LA PÂTE

1. Mélanger l’eau tiède et le sucre dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer la levure sur la surface de l’eau et laisser reposer, sans mélanger, 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive et le sel et de mer et mélanger à la fourchette. Ajouter 2 tasses de farine et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que le mélange soit collant. Ajouter 1 tasse de farine et incorporer à la pâte en pétrissant. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné du dernier 1/2 tasse de farine. Pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse et souple. Transférer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir de pellicule plastique. Laisser reposer 90 minutes dans un endroit tempéré. Diviser la pâte en 4 boules.

POUR LA PIZZA

1. Préchauffer le four à 450 °F et installer la grille du haut.
2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive, faire dorer l’ail 1 minute et faire sauter les champignons jusqu’à ce que ceux-ci soient bien colorés. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
   Abaisser une boule de pâte en un cercle de 40 cm. Étaler la sauce béchamel sur la pâte et saupoudrer la muscade râpée sur la sauce. Répartir les champignons grillés sur la pizza et parsemer de fromage de chèvre et de Mozzarellissima.
3. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit craquante et le fromage bien doré.
4. Garnir de persil frais et servir.