Instructions

1. Préchauffer le four à 300 ºF.
2. Mélanger au batteur les blancs d’oeufs et le sucre semoule dans un bol jusqu’à formation de pics fermes. Continuer de battre de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le colorant alimentaire; battre 20 secondes.
4. Tamiser ensemble deux fois la poudre d’amandes, le sucre à glacer et le sel. Replier dans le mélange de blancs d’oeufs à l’aide d’une spatule en caoutchouc (de 30 à 50 fois environ).
5. Presser en macarons le mélange sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les macarons se détachent facilement de la plaque à pâtisserie.
6. Laisser refroidir complètement les macarons avant de les garnir.
7. Pour préparer la garniture, laisser ramollir le fromage de chèvre Woolwich Dairy à la température ambiante. Mélanger au batteur tous les ingrédients de la garniture et en décorer les macarons à la poche. Déposer un deuxième macaron sur la garniture au fromage de chèvre et servir.