Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ºF.
2. Préparer le poulet pour la cuisson. À l’aide d’un couteau tranchant, ouvrir délicatement chaque poitrine de poulet en portefeuille pour la farcir du fromage de chèvre. Saler et poivrer les poitrines.
3. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive; ajouter l’ail haché. Faire revenir de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Poêler les poitrines 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Retirer du feu; réserver.
4. Mélanger au fouet les ingrédients de la garniture à la grenade et au balsamique dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant. Réserver.
5. Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four recouvert d’un enduit à cuisson. Farcir chaque poitrine de 2 c. à soupe débordantes de fromage de chèvre Woolwich Dairy.
6. Garnir de la moitié du mélange de grenade au balsamique; faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule du poulet soit limpide.
7. Retirer du four; garnir du reste du mélange de grenade, de rubans de basilic et de graines de grenade fraîches.