Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F et vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif un moule à muffins.
2. Pendant que le four chauffe, éplucher, puis râper les patates douces avec une râpe à fromage à gros trous. Mettre les patates douces râpées dans un bol moyen, ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Prendre de petites quantités de patates dans les mains et les mettre dans 6 alvéoles du moule à muffins en pressant le mélange sur les côtés et le fond pour créer les « nids ».
   Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les nids soient dorés. Sortir du four.
4. Trancher la bûche de fromage de chèvre original Woolwich Dairy en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Mettre une tranche de fromage de chèvre dans chacun des nids de patates douces.
   Casser délicatement un oeuf dans chacun des nids, puis recouvrir l’oeuf d’une autre tranche de fromage de chèvre. Parsemer chaque nid de fromage Cheddar de chèvre Woolwich Dairy râpé, de morceaux de bacon cuits et de poivre du moulin et de sel de mer.
5. Remettre les nids au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc des oeufs devienne opaque. Le fromage râpé sera fondu et les jaunes d’oeufs seront coulants. Laisser cuire plus longtemps pour obtenir des oeufs cuits entièrement.
6. Laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de déposer délicatement les nids dans une assiette. Parsemer de ciboulette hachée et accompagner des tranches d’avocat.