Instructions

1. Dans un bol moyen, battre les œufs, puis ajouter le lait, le sel et le poivre en fouettant.
2. Vaporiser une poêle antiadhésive d’enduit à cuisson, et la faire chauffer à feu moyen-doux. Verser le mélange d’œufs dans la poêle et faire cuire à feu mi-vif en mélangeant souvent pour obtenir des œufs brouillés légers qui se séparent facilement. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits. Réserver. 

Note : Pour cuisiner les burritos à l’avance, faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient secs pour éviter que les tortillas ne soient détrempées. 

1. Pour assembler les burritos, déposer une quantité égale d’œufs brouillés au centre de chacune des tortillas. Ajouter les tomates coupées en dés, l’oignon rouge et la coriandre.
2. Garnir chaque tortilla de 2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté Woolwich Dairy.
3. Replier les côtés de la tortilla, puis la rouler pour obtenir un burrito. Servir avec la sauce sriracha pour obtenir un déjeuner pimenté! 

Note : Pour conserver des burritos au congélateur, les envelopper individuellement dans un papier sulfurisé, puis les mettre dans un sac de plastique pour congélation. Réchauffer au micro-ondes ou au four pour un déjeuner sur le pouce!