Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ºF.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Réserver.
3. Mélanger au batteur à main le beurre et la cassonade dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Ajouter les oeufs, la purée de citrouille, l’extrait de vanille et le lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
4. Dans le grand bol, ajouter le mélange d’ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs; replier lentement jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
5. Dans un autre bol, préparer la garniture au fromage de chèvre. Mélanger le fromage de chèvre Woolwich Dairy et la cassonade jusqu’à homogénéité.
6. Préparation des muffins : mettre 1 ½ c. à soupe de la pâte dans 12 moules à muffins chemisés de caissettes en papier. Déposer 1 c. à soupe de garniture au fromage de chèvre au milieu de chaque muffin. Mettre ½ c. à soupe du reste de la pâte à muffins autour de la garniture au fromage de chèvre.
7. Parsemer de graines de citrouille, de graines de tournesol et de flocons d’avoine.
8. Faire cuire de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir les muffins avant de les mettre sur des grilles. Dégustez!