Instructions

1. Huiler un moule à mini-muffins. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un petit bol, mélanger les arilles de grenade et les noix de Grenoble.
2. Étendre une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail. À l’aide d’un pinceau, légèrement enduire toute la surface de la feuille de pâte phyllo de beurre. Étendre une deuxième feuille de pâte phyllo sur la première. Beurrer, puis répéter pour superposer les 4 feuilles, en prenant soin de beurrer le dessus de la 4e feuille. À l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une roulette à pizza, couper la pâte phyllo en 16 carrés d’environ 7.5 cm (3 po) de côté.
3. Insérer les carrés de pâte phyllo dans les coupelles du moule à muffin, le côté beurré vers le dessous, en prenant soin de presser la pâte au fond et sur les côtés de la coupelle pour faire de la place pour la garniture. Enfourner 8 minutes. Retirer les coupelles de pâte phyllo du four. Déposer un petit morceau de brie de chèvre triple crème Woolwich Dairy au fond de chaque coupelle. Ajouter un morceau de prosciutto en le froissant et le pressant vers le fond pour qu’il recouvre le fromage. Garnir d’environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange grenade-noix de Grenoble, puis déposer un petit morceau de brie de chèvre triple crème Woolwich Dairy sur le dessus de chaque coupelle. Enfourner 8 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte phyllo soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
4. Laisser refroidir sur une grille 5 minutes, puis démouler. Garnir de feuilles de thym frais et servir chaud.