Instructions

1. Attendre que tous les ingrédients soient à la température de la pièce. Chauffer une grande poêle en fonte ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Mélanger le beurre ramolli, la mayonnaise et les graines de céleri avec le dos d’une cuillère, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
2. À l’aide d’un couteau tranchant, couper les queues de homard en deux sur le sens de la longueur et les retirer de leur carapace. Couper à nouveau les queues de homard en deux sur le sens de la longueur. Les morceaux doivent être d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Éponger les queues de homard avec un linge propre pour retirer l’excédent d’humidité.
3. Couper les asperges pour qu’elles ne dépassent pas la longueur des tranches de pain. Assaisonner les asperges et le homard avec le sel et le poivre noir. Couper le brie de chèvre Princeville Woolwich Dairy en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, pour un total d’environ 16 tranches (4 tranches par sandwich).
4. Tartiner uniformément les deux côtés de chaque tranche de pain avec du beurre aux graines de céleri. Placer 2 tranches de brie de chèvre Princeville Woolwich Dairy sur la moitié des tranches de pain. Répartir le homard et les asperges sur les 4 sandwichs. Parsemer de citron confit. Ajouter les tranches de brie de chèvre restantes, et refermer chaque sandwich avec une tranche de pain tartinée. Les 4 sandwichs sont maintenant prêts pour la cuisson.
5. À l’aide d’une spatule, transférer les sandwichs dans la poêle préalablement chauffée. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et que le brie de chèvre soit fondu. Pour une cuisson réussie, l’idéal est de chauffer les sandwichs lentement et à feu doux. Lorsqu’ils sont prêts, transférer les sandwichs sur une planche à découper et les couper en deux, si désiré. Servir chaud.

Une recette développée par notre collaboratrice foodie @aimeebourque