Instructions

1. Régler le four au mode gril; faire griller les poivrons. Mettre les poivrons, côté coupé vers les bas, sur une plaque à pâtisserie; faire griller jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse (environ 10 minutes). Retirer du four; mettre les poivrons dans un contenant hermétique. Laisser reposer de 15 à 20 minutes.
2. Entre-temps, remuer les bouquets de chou-fleur dans 1 c. à soupe de l’huile d’olive; faire griller au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson (environ 20 minutes).
3. Entre-temps, faire revenir l’oignon et le reste de l’huile d’olive dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le thym; faire cuire 1 minute, en remuant de temps à autre.
4. Retirer la peau des poivrons; mettre les poivrons dans la casserole. Ajouter le bouillon de légumes, le paprika, les bouquets de chou-fleur grillé et le fromage de chèvre Woolwich Dairy. Remuer jusqu’à homogénéité; laisser mijoter 15 minutes.
5. Passer au mélangeur! Passer le potage au mélangeur jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Saler et poivrer au goût avant de servir.