Instructions

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres; passer au moulin.
2. Incorporer le reste des ingrédients à la purée de pommes de terre; saler et poivrer au goût. Réserver.
3. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur.
4. Battre légèrement les oeufs à la fourchette, puis incorporer l’huile. Ajouter au mélange d’ingrédients secs.
5. Une fois le mélange homogène, ajouter lentement l’eau chaude jusqu’à formation d’une pâte.
6. Abaisser uniformément la pâte sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 ou 4 po de diamètre, découper des rondelles dans la pâte.
   Déposer une bonne cuillerée de la garniture au centre de chaque rondelle de pâte, en la répartissant également entre les rondelles.
7. Humecter le pourtour des rondelles de pâte avec un peu d’eau pour mieux sceller.
8. Replier la pâte sur la garniture de façon à former une demi-lune; denteler la bordure en pressant fermement le pourtour avec les doigts. Réserver.
9. Porter à ébullition une casserole d’eau salée; faire cuire les pierogis 1 minute. Retirer de l’eau; remuer les pierogis dans un peu d’huile pour les empêcher de coller ensemble.
10. Chauffer un peu d’huile dans une poêle; faire sauter les pierogis de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir avec de la crème sure.