Instructions

1. Faire cuire l’épeautre selon le mode d’emploi. Égoutter, puis laisser refroidir dans un bol.
2. Pendant la cuisson, mélanger au fouet, dans un bol, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et le romarin.
3. Incorporer lentement l’huile d’olive, en fouettant, jusqu’à émulsion. Laisser reposer à la température ambiante.
4. Remuer l’épeautre refroidi, les abricots séchés, le persil et le fromage de chèvre émietté Woolwich Dairy.
5.  Arroser la salade de la vinaigrette au moment de servir. Bien remuer. Servir à la température ambiante.